1.       味道浓厚、酱汁丰富的肉类，比如牛排、红烧肉、烤鸭、烧鹅一类的菜肴——适合强烈丰富的红酒，比如Montefalco Rosso、Assisi Young 和 Palaia

2.       香辣味的菜肴——适合单宁少、酒体丰满，最好本身带一些香料味或甜味的酒，比如甜味的Vignola 和酒体丰满且带有丰富香料味的Martavello

3.       甜味食物，适合香味较浓而单宁较少的酒，比如Assisi Rosato

4.       蒸煮菜肴——适合清爽精致的酒类，比如Soana

5.       煎炸食物、坚果或者生火腿——适合口感圆润但结构好的酒，比如Martavello和Spumante Rose di Sagrantino，和这类食物搭配，酒的结构会格外凸显.

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不要用贝壳类海鲜去配单宁含量高的红酒，会腥；

不要用羊肉搭配白葡萄酒特别是长相思，会膻；

不要用很辣或很甜的食物搭配单宁含量高且结构强壮的酒，浪费好酒。