Nixy汪纯 MingleClub葡萄酒俱乐部 4月24日

中世纪的时候，各个领主之间常年都在打来打去的。所以中世纪的人要建城先找个山头，打一口井，至少修个城堡，然后慢慢建城，所以中世纪每个领主都有好多个城堡。

而教皇发现自己在梵蒂冈无险可守。即使当上教皇，也不是说从此就八方来朝四海宾服。作为教皇，被主教、各国国王、附近的领主challenge才是大概率事件。于是教皇把目光锁定了自己势力范围内的Orvieto，距离罗马不远，易防守，夏天还能避暑，酒还很好喝。教皇决定，二套房就在这里了！

在中世纪，Orvieto这个词意思是“古城”。最早，这是一个由Etruscan人建立的古城，是Etruscan文明的中心。Etruscan人主要居住在意大利中部，大约和古希腊文明差不多的时间开始兴起，和古希腊一样，由很多个城邦共同构成，是从事海洋贸易的文明，也和古希腊一样被罗马人打败了。

整个Orvieto古城建在几乎垂直的凝灰岩悬崖之上，城内有很多房屋，和构造精巧的洞穴。说是洞穴，但采光通风良好非常宜居。Etruscan人还非常擅长打井和挖掘地下工程，所以当年古罗马人为了攻下Orvieto围城围了三次才攻下来。打下来之后恼羞成怒，把古城地面上的部分全部毁掉，把这里居民全部放逐到平地的湖区。这座城被荒弃了上千年。

直到教皇决定，把Orvieto重新开发利用起来。他在这里建了一个主教教堂，然后把各种家什都搬了一整套过来了，包括各种仪典用的手套、仪仗和戒指，还有很多贵重的绘画作品，古代文物等等，都搬了过来，现在这些宝贝都陈列在Orvieto当地的博物馆里。

当然，教皇的二套房计划是为了有备无患，很多教皇整个任期都并不真的需要跑路。但是，教皇还是愿意来，因为这里的酒好啊。

Orvieto是典型的山地，土壤成分复杂，日照时间长，但气温不高，昼夜温差大，夏秋季雨水少——这是产高品质的葡萄酒的理想条件，葡萄在这种条件下能积累更多的风味物质，这将给最终出产的葡萄酒带来凝炼复杂浓郁的香味。于是几百年来，Orvieto常年为教皇提供优质葡萄酒。

不止是教皇，主教们也常在这一带喝酒，喝得高兴了，还为给酒庄题个词，发个奖状什么的，我在一个酒庄亲眼见到过文艺复兴时期一个教皇给发的奖状。

你可以不信教，但绝对不要质疑教皇们对葡萄酒的品味，因为他们的品味无可置疑。从中世纪开始，教会就是生产/品鉴葡萄酒的主力军，而处在顶端的教皇，可以说是都是喝着顶级葡萄酒长大的，能让他们乐不思罗马的酒，绝对值得好好品尝。

Orvieto最出名的是白葡萄的混酿——奥维托经典-Orvieto Classical，是由几个本土白葡萄品种混酿而成的，其中Grechetto和Trebbiano这两种葡萄的成分必须达到60%以上，其余的由酿酒师自行决定。这样的规定，主要是为了保持这个混酿风格的稳定性，倒不是说这两个品种的葡萄就一定比较贵。Grechetto和Trebbiano都是芳香型的葡萄品种，但各有侧重可以互补：Grechetto比较浓醇，酸度较低；Trebbiano比较清冽，酸度相对较高，混酿之后就得到各个维度上都精致又平衡，芳香却不甜腻的Orvieto Classical。

一般人对意大利酒特别是白葡萄酒有一个“太酸”的印象，确实有不少意大利酒酸度比较高，有些是品种的关系，有些朋友是因为喝到了劣质/不平衡的酒有了这样的印象，好在奥维托经典-Orvieto Classical酸度比较适中。但是不要指望它像淘宝爆款麝香葡萄-Moscato那种低酸&香气浓烈扑鼻的小甜水。同样属于芳香型的葡萄酒，Moscato的香气特别浓Duang地一下砸过来，简单甜腻；而Orvieto Classical 比 Moscato要有深度、有层次、更持久，结构上精致很多。

一支好的Orvieto Classical不仅有香甜的花果香，也有草本的辛香，柑橘的微苦，香味馥郁却不甜腻；口感清爽但不过酸，精致又不失大气。

我试过拿它们搭配蒸鱼、白切鸡、佛跳墙，广东虾饺、肠粉……这些本味鲜甜的菜肴，另外，不要迷信什么“红酒配红肉白酒配白肉”啦，亲测，这种酒配潮汕牛肉火锅也很棒的！

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