Il Valpolicella Ripasso superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.

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- Corvina: 45.0% - 95.0% - Corvinone: max 50% in sostituzione della Corvina - Rondinella: 5.0% - 40.0% - Molinara: 5.0% - 25.0%